Ris de veau aux morilles
Le ris est un abat du veau formé par une glande — le thymus — située à l’entrée de la poitrine, devant la trachée.
Cet aliment assez rare est toujours cher et fort prisé des connaisseurs.
Il se cuisine poêlé au beurre mais il existe de nombreuses recettes : en cassolettes ou en papillotes.
Il se marie très bien avec le champignon sous toutes ses formes.
Pour accompagner ce met, nous vous proposons les vins suivants :
Ris de veau aux morilles
Pour accompagner ce met, nous vous proposons les vins suivants :
Le ris est un abat du veau formé par une glande — le thymus — située à l’entrée de la poitrine, devant la trachée.
Cet aliment assez rare est toujours cher et fort prisé des connaisseurs.
Il se cuisine poêlé au beurre mais il existe de nombreuses recettes : en cassolettes ou en papillotes.
Il se marie très bien avec le champignon sous toutes ses formes.
