Boudins
Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux.
Lors de la tuade du cochon, le sang est toujours récupéré pour faire du boudin noir. Le boudin, constitué d'une farce aux ingrédients tenus secrets par chaque famille ou charcutier, est rapidement cuit dans de l'eau bouillante.
Le boudin blanc est fait à base de viande blanche (70 % de maigre et 30 % de gras). On ajoute des oeufs et du lait aux viandes, préalablement assaisonnées (sel, poivres et échalotes). On peut également ajouter de la truffe et des champignons pour varier les préparations.
Se prépare revenu à la poêle ou juste au four.
Pour accompagner ce met, nous vous proposons les vins suivants :
Boudins
Pour accompagner ce met, nous vous proposons les vins suivants :
Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux.
Lors de la tuade du cochon, le sang est toujours récupéré pour faire du boudin noir. Le boudin, constitué d'une farce aux ingrédients tenus secrets par chaque famille ou charcutier, est rapidement cuit dans de l'eau bouillante.
Le boudin blanc est fait à base de viande blanche (70 % de maigre et 30 % de gras). On ajoute des oeufs et du lait aux viandes, préalablement assaisonnées (sel, poivres et échalotes). On peut également ajouter de la truffe et des champignons pour varier les préparations.
Se prépare revenu à la poêle ou juste au four.
